文章摘要:运用同位素标记相对和绝对定量(iTRAQ)技术，研究了以恒温冻藏和常规冻藏2种方式分别贮藏新鲜中华管鞭虾30，60，90 d后肌肉蛋白的表达差异，探索差异蛋白的分布、功能和虾在冻藏过程中的品质变化机制。结果表明：与新鲜中华管鞭虾相比，恒温冻藏组中分别有79，105，125个差异蛋白；常规冻藏组中分别有100，125，141个差异蛋白。根据试验结果筛选出肌球蛋白重链和肌质钙结合蛋白2个鲜度指示蛋白。

文章关键词:

项目基金:国家重点研发计划项目（2020YFD0900900，2020YFD0900903）,

论文作者:石娟 李勇勇 周丽萍 李超群 王晴 娄永江 

作者单位:宁波大学食品与药学学院 

论文分类号: TS254.1

相关文献:非标记定量蛋白质组学分析冻结方式对中华管鞭虾肌肉差异蛋白质的影响.《核农学报》
脊尾白虾肌球蛋白重链和肌球蛋白轻链基因的克隆与表达分析.《中国海洋大学学报(自然科学版)》

相似文献:基于iTRAQ定量蛋白组学的三文鱼新鲜度分析.....作者:马聪聪,张九凯,韩建勋,邢冉冉,郝建雄,陈颖,刊载期刊：《食品科学》
基于iTRAQ技术分析牛初乳与常乳乳清差异蛋白质组.....作者:邓微,李韫同,李墨翰,曹雪妍,郑艳,武俊瑞,岳喜庆,杨梅,刊载期刊：《食品科学》
基于iTRAQ技术的鸡蛋清三种干燥方式差异蛋白质组分析.....作者:史胜娟,刘丽莉,杨协力,张悦琪,刊载期刊：《食品与发酵工业》
基于iTRAQ技术的天然富硒与非富硒水稻差异蛋白分析.....作者:曾睿,张果,郑腾达,粟阳,叶小英,贾晓梅,朱建清,刊载期刊：《中国粮油学报》
基于iTRAQ技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制.....作者:杨飞艳,辜雪冬,孙术国,罗章,谢司伟,黄文阳,刊载期刊：《食品科学》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
转基因食品及其安全性.....作者:罗云波
赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路 把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼，书如水，图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源 、技术 、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇
中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶
纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰
疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖