文章摘要:近年来，由“镉大米”事件引发的大米质量安全问题受到高度关注，镉污染大米及相关降镉技术的研究逐步成为热点。该文概括了镉在水稻中的分布及存在形态，总结了大米降镉溶剂浸提法、微生物发酵法、表面活性剂吸附法及复合法的研究进展。同时，该文比较了大米降镉前后的品质变化，为镉大米的综合利用提出了新思路。
文章关键词:
项目基金:湖南省教育厅科学研究重点项目（19A520）,
论文作者:王娅殊1 胡瀚1 付红军1 薛敏敏3
作者单位:1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院 2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 3. 湖南省产商品质量检验研究院
论文DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029291
论文分类号: TS210.4
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