一、何为速冻食品
所谓的速冻食品就是用低温快速冷冻的方式来保存食品。速冻食品属于食品加工工艺的重要发展领域，与其他的冷冻食品有一定的区别，他是经过工艺处理等程序后低温冷藏，所有食品的温度要保持在-18℃以下，随后进行加工与储藏和运输。
二、春节期间速冻食品销量变化的原因
（一）相比杂货类产品情况，生鲜类产品销售情况则不减反增
我们发现，不少肉菜市场和大型商超生鲜类产品售卖都出现了不同程度的增长。在福田农批市场，我们看到，前来采购的市民络绎不绝。其中蔬菜、猪肉、鸡肉、水果等摊档前聚集了许多家庭 " 煮 " 妇。据了解蔬菜类产品售卖价格相比平时差不多，销售情况相比节前却增加了 1 成左右。业内人士分析，生鲜类产品大多容易腐坏、家庭不易存放，不少市民会选择在春节期间再购买食用，因此春节期间生鲜类产品销售增长属于正常情况。
（二）春节期间很多超市显眼的位置都摆放各种速冻食品
目的也非常明显，因为整个春节期间大家都非常的忙，很多年轻人忙完一天的工作后，已经很少有时间来进行做饭，这个时候选择速冻食品，不但可以节省时间还可以让自身得到充分的休息。速冻食品大部分是熟食，只要进行简单的蒸煮就可以食用，此外各种特色的速冻食品还可以调节一下口味，总是吃饭菜也会产生腻的心理等等，这些都是速冻食品在春节期间销量变化的重要原因。
（三）散装速冻食品隐患多
春节过后气温的回升加上冷藏食品逐渐地过了保质期，这个时候超市也会选择放弃展示，加上年后速冻食品的散装问题渐渐表现出来，保质期问题尤为严重，大量的储存以及时间的过期直接造成选择和购力度的下降。
散装的速冻食品，是经过人为的拆开后进行变卖。经过拆开的速冻食品再进行冷冻，保质期大大降低，食品的味道以及营养都会受到影响，消费者在遇到这样的产品时肯定是考虑到食品的安全隐患以及食品的口感等因素来决定。很多人在年后遇到的产品多半是年前剩下来的，时间长隐患多。这样对速冻产品的销量产生了重要的影响。
（四）速冻食品会提前过期
速冻产品不是说在保质期类就一定不会坏，速冻食品自从生产加工后就开始慢慢形成质变，他的营养会慢慢消失，最终会发生质变。举一个很简单的例子，某速冻产品在低温的保质期时间为3个月，但是并不意味这他能够在常温下保质期是3个月，因为产品肯定需要进行展示。一般来说温度越低产品的营养以及产品的氧化速度就会越慢，产品的新鲜度也就越高。很多人主要考虑健康问题也会对速冻产品的选购进行甄别，这样间接地造成了年后速冻市场的萎靡。
三、如何规范速冻食品行业发展
我国速冻产品的需求一直很大，可以说是不能满足于市场的需求。但是国内市场的加工技术远远落后于国外市场，产品的保质期以及产品的冷冻技术都存在很多问题，很多先进的机器还需要依靠进口才能完成制造，这些问题都制约着我国的速冻产品行业的发展，如何有效规范速冻产品的发展是当下需要解决的首要问题。
（一）加强宏观调控力度，规范速冻食品业生产行为
速冻产品的加工可以分为多种渠道，各个渠道和部门的生产水平存在明显的差异，真正能够走上工业化道路的企业不多，能够形成规模化生产的企业少之又少。速冻食品的市场前景非常的广阔，如果在技术与生产规模上不做出实质性的调整很难很难在市场竞争中有立足之地。目前有很多的国外品牌已经打入到国内市场，国内也有很多企业在打造自己的品牌、做出口销售。很多国外的制造商关注的焦点也逐渐转向我国的国内市场，但是国内的企业并没有意识到危机的所在。作为一个新兴的产业，国家在政策上有大力的支持，同时在技术上也有很多的指导，所以，国内企业应当抓住机会实施产业规模化生产，使得整个速冻产业成为我国经济发展的增长点。
（二）以科技进步为先导，加速我国的速冻机械和食品加工机械的研发工作
目前我国使用的速冻机械在能耗上比较大、技术上存在很多不过关，达不到国外的先进水准，产量方面也很有限，对大规模的需求是不能满足的，但是如果仅仅依靠进口机械设备是不行的，国外的机器价格非常昂贵，一般企业也无法承受，因此我们需要大力开发国产的速冻机，加大科技的投入。为了减少速冻方便食品手工操作引起的微生物污染、规格大小不一、单位质量不均、成型不良和速冻蔬菜分级、前处理、热烫及冷却等问题，应大力发展自动化生产线，使产品成型、填制、包装、密封、热烫及冷却等关键工序采用机械化、自动化生产，走出一条依靠科学技术为先导的技术之路。
四、结语
简而言之，速冻产品的发展一直都在进步，我国的速冻产品研发技术也在不断上升，很多企业也看到了这种经济的发展模式，随着人们对食品安全的日益关注，速冻食品要在市场上占有一席之地，必须对产品的质量以及保鲜度严格把控，在未来速冻食品的前景一定非常广阔。
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