文章摘要:<正>鱼贝类水产品与家畜家禽类是人类重要的动物性膳食蛋白来源^[1]。根据水产品的原料特性，水产品在捕获后，由于内在和外在因素导致极其易腐^[2-3]，与同类产品相比，品质高低决定其市场售价，也直接

文章关键词:鱼贝类,鲜度,鲜活品质,品质调控,

项目基金:国家重点研发计划项目 ( 2018YFD0901001),

论文作者:周进 赵前 刘俊荣 田元勇 徐昙烨 

作者单位:大连海洋大学食品科学与工程学院 

论文DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.20220

论文分类号: TS254.1

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