文章摘要:为提升鲜活贝类品质与食用安全性，解决贝类前处理加工中净化效率低，污染物难以脱除，净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述，并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术，益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议，以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考。
文章关键词:双壳贝类,净化技术,贝类污染物,蓄积代谢,
项目基金:“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项（2019YFD0901601）,
论文作者:梁志源1 黄艳平1
作者单位:1. 广东海洋大学大学食品科技学院 2. 国家贝类加工技术研发分中心(湛江)
论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070148
论文分类号: TS254.4
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